田舎料理

日本の古来の食材って、手にかかるものが多いな。下茹でしたり灰汁を取ったり、傷むのも早いし手早くチャチャッとしなくちゃね。栗ご飯もそうだわなぁ。

結婚して30年近く、筍を茹でた事も山菜料理を作った事もなかった。五十を過ぎての挑戦。今日はうどできんぴらと酢味噌和えを作った。

田舎の農村レストランには沢山のそうした副菜が数多く並ぶけれど、手間がかかってるんだね。手慣れてくると簡単なのかな？

パクチー三昧

先日お聞きしたパクチーを使っての料理を、いろいろ試してみました。

まだまだ食べ頃我が家のパクチー。そろそろ定番メキシカンといくかな。。

挑戦は続く…。

パクチーどう食べますか？

パクチーは別名コリアンダー、シャンツァイ、香菜。

パクチーは一年草のセリ科とあるけれど、このパクチー冬越ししたと思う。新芽は柔らかくとても美味しい。サラダ、サンドイッチ、メキシカンにベトナム料理。。。まだまだ食べ切れない。パクチー好きの方、お薦めレシピ教えて下さい。